Pagini

Friday, 5 September 2014

Broscute cu alune si ciocolata (raw-vegan)

Reteta am preluat-o aproape in totalitate de pe blogul lui Kathy Patalsky, cea care a scris "365 Vegan Smoothies" (o carte draga mie care mi-a aratat ca smoothie-urile si shake-urile sunt de cel putin 365 feluri). Am gasit reteta mai demult si am "bookmark-at-o" salivand la pozele de pe blog, insa din lipsa de faina de cocos am facut-o abia acum. Kathy a facut iepurasi de Pasti, dar pentru ca nu stapanesc la fel de bine arta modelarii, am facut mingiute simple pe care le-am denumit broscute. Asta pentru ca seamana la forma cu broscutele de la cofetarie.
Odata ce am facut rost de ingrediente, broscutele sunt foarte usor de facut. Nu e nevoie de cuptor sau de robot. Si nici de foarte mult timp.



 Acestea sunt ingredientele pentru aproximativ 20 bucati. Nu trebuie folosite cantitati exacte, pentru ca vor iesi bune si comestibile oricare ar fi ponderea ingredientelor.

Umplutura de alune:
  • 200 g unt de arahide (un borcanel)
  • 200 g faina de cocos (eu am luat de la Biona, insa se poate face in casa din fulgi de cocos uscati in cuptor si apoi rasniti)
  • 2 linguri de ulei de cocos
  • 4 linguri sirop de artar (se poate inlocui cu miere sau sirop de agave)
Glazura de ciocolata:
Glazura de ciocolata se poate face in doua feluri.
  • fie amestecam: 200 g unt de cacao topit+o lingura ulei de cocos+o lingura cacao+o lingura indulcitor)
  • fie topim  2 tablete de ciocolata neagra
Eu am facut initial prima varianta de glazura, dar neavand suficient unt de cacao incat sa imbrac toate broscutele, am ajuns sa folosesc o combinatie intre cele doua. A iesit foarte buna.

Cum se fac?
Amestecam untul de arahide, faina de cocos, indulcitorul si uleiul de cocos topit. De data asta am lasat robotul (si pe Andi) sa se odihneasca si am folosit spatula de silicon si un bol pentru a amesteca ingredientele :). Am bagat compozitia la congelator pentru 5 minute pentru a putea fi modelata mai usor. Apoi am modelat mingiute de marimea unor bomboane Raffaello si le-am lasat din nou la congelator pana cand am pregatit glazura de ciocolata. Dupa ce le-am scos, am turnat imediat peste ele glazura (bomboanele fiind reci, glazura se intareste aproape instant).

Pot fi consumate imediat.
Se pastreaza la frigider si se consuma imediat ce sunt scoase de la rece, daca nu vrem sa ne umplem degetele de ciocolata.




Saturday, 23 August 2014

gazpacho - supa crema de rosii (raw)

De ce iubim rosiile?
Pentru ca sunt surse bogate de vitamine (A, C, K, B-uri si potasiu), magneziu si fosfor. Au un numar mic de calorii si un continut scazut de grasimi si sodiu, fiind indicate in orice dieta. Pe deasupra contin antioxidanti precum betacaroten si licopen.

Primisem o plasa mare de rosii de la ASAT si mi s-a sugerat sa fac gazpacho. Aveam in plan clasica supa de rosii cu orez sau crutoane, dar ideea de supa raw a fost si mai buna. Pentru ca e rapida, gustoasa si nu lasam bunatate de vitamine sa se risipeasca prin fierbere.
Traiasca blenderul!
Ingrediente:
  • 1 kg rosii gustoase si netratate chimic (cum am avut eu)
  • o ceapa rosie
  • 1 ardei gras
  • 1 castravete
  • 3 catei de usturoi
  • o lingura de ulei de masline
  • sare, piper
  • chili (optional)
  • ierburi dupa gust (patrunjel, telina, etc)

Se spala, se taie si se curata legumele, apoi se mixeaza impreuna cu celelalte ingrediente pana obtinem o supa-crema. Se adauga condimentele dupa gust.
Se serveste rece, iar unii chiar recomanda sa fie servita cu cuburi de gheata.

Monday, 21 July 2014

Supa de visine

Supa de visine e o mancare ungureasca, pe care mama o face in fiecare vara in sezonul visinelor. Nu stiu inca daca s-o incadrez la deserturi sau la fel principal si pentru mine oricum nu conteaza in ce ordine servesc felurile de mancare. Cert e ca vorbim de o supa cremoasa, dulce-acrisoara, care se poate servi rece in zilele toride de vara.
Ingredientele pe care le-am folosit:
  • 1/2 kg visine
  • 1/3 cana zahar brun (sau alt indulcitor potrivit pentru fierbere, nu miere)
  • o lingurita de faina de samburi de roscove (pe post de agent de ingrosare)
  • o cana lapte de migdale sau smantana vegetala (de soia/orez/ovaz)
  • 1/2 lingurita sare
  • 3-4 cuisoare intregi
  • vanilie
  • 1/2 pahar vin (optional, eu n-am avut ca l-as fi baut direct)
Preparare:
Se pun visinele la fiert in aproximativ 3-4 litri apa (dupa preferinte se pot scoate samburii in prealabil, dar eu le-am lasat intregi). Se adauga zaharul, sarea, cuisoarele si vanilia, iar dupa ce au fiert, se adauga agentul de ingrosare (in cazul meu laptele de migdale amestecat cu faina de roscove) si vinul (daca-l avem). Se mai lasa la fiert pana se ingroasa (gluma), dar nu prea mult sa nu va crape si voua visinele (de ciuda) cum mi-au crapat mie.

Mama foloseste smantana si faina obisnuite (in loc de lapte de migdale si faina de samburi de roscove) pe post de agent de ingrosare. In principiu se poate folosi orice faina si orice smantana (vegetala sau nu) si va iesi la fel de buna.

Se serveste rece sau calda (daca nu mai aveti rabdare pana se raceste).
Pofta mare!


Thursday, 17 July 2014

Chiftelute de dovlecei cu telemea de capra

Nu sunt mare fan dovlecei, din cauza gustului lor fad, dar pentru ca in ultima vreme il primim saptamanal in cosul de legume, am cautat cateva retete in care sa-i fac vedeta principala. Cunostintele mele gastronomice se limitau la dovlecel scazut sau pané, dar google-ul mi-a aratat ca sunt o multime de retete care se pot face cu dovlecei. M-am oprit la chiftelutele cu dovlecei si le-am facut cu telemea de capra si marar. Gustul puternic de telemea de capra si aroma mararului echilibreaza la fix gustul dovlecelului.
Trebuie sa recunosc ca asta-i a doua mea tentativa de a face chiftelute de dovlecei. Prima a esuat din cauza ca au lasat atat de multa apa, incat compozitia de chiftele a ramas la stadiul de tocanita. Buna si ea de altfel, dar nu mai buna decat chiftelutele.

Ingrediente:
  • 1 dovlecel mare sau 2 dovlecei mai mici
  • 2 morcovi
  • o ceapa (+ o ceapa verde daca este)
  • 2 catei de usturoi
  • 100 g telemea de capra (sau telemea de vaca, daca nu va place gustul)
  • 2 oua
  • o legatura de marar
  • sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Dovlecelul se taie in jumatate, se curata de samburi scobindu-i interiorul cu o lingura si se da pe razatoarea mare. Apoi se sareaza si se lasa 10-15 minute deoparte, cat lasa apa. Se scurge bine de apa si se amesteca impreuna cu morcovul, ceapa, usturoiul si telemeaua razalite. Se adauga oul, ceapa verde si mararul tocate marunt si condimentele dupa gust. Ca sa-mi usurez munca, le-am maruntit pe toate impreuna in robotul cu lama S, mai putin dovlecelul, pe care l-am adaugat la sfarsit.

Coacere:
Reteta de chiftelute de la care am pornit zicea ca trebuie date prin faina si ou si prajite in ulei, dar ca sa evit prajelile, le-am pus in tava de briose si le-am copt la cuptor 25 minute la 180°.
Au iesit perfect rotunde, gustoase si merg pe post de finger food sau aperitiv pentru ca sunt bune si reci. Mai bine zis au fost, ca tocmai am mancat-o pe ultima.

Varianta de post (later edit):
Pentru a face chiftelute de post, se scoate telemeaua si se inlocuiesc ouale cu 2 cartofi fierti razaliti sau zdrobiti cu furculita.

Tuesday, 15 July 2014

Desert rapid si usor cu afine si crema de vanilie

Am gasit afine frumoase in piata si am facut un desert usor, de vara, ca sa le consumam si altfel decat in smoothies. Desertul a fost apreciat de sotul din dotare, asa ca la sugestia lui de a publica reteta, iata-ma facand asta.

Timp de preparare: 15 minute
Daca sta dupa aceea la frigider vreo 2 ore, e si mai bun!
Ingrediente pentru 4 portii:
  • o caserola de afine (aproximativ 400 g)
  • o cutie de tofu silken (300 g). Eu am pus de la Clearspring. Daca nu sunteti fani tofu, trebuie sa-i dati macar astuia o sansa. Sau daca nu si nu, pentru cine consuma lactate, se poate inlocui cu cottage, ricotta sau mascarpone.
  • 100 ml lapte de soia (sau de migdale)
  • 6 biscuiti digestivi
  • o mana de nuci
  • 6 linguri de indulcitor la alegere (miere sau zahar brun)
  • o lingurita de zeama de lamaie
  • vanilie
  • putina coaja de lamaie razuita sau (cum am folosit eu) condimente pentru prajituri si deserturi de la Kamis (mixul contine coaja de lamaie, cardamon, scortisoara, menta piperata, cuisoare si curcuma)
Mod de preparare:

Pentru blat, am facut un crumble din biscuiti digestivi macinati si nuci caramelizate. Am macinat putin nucile (atat cat sa mai ramana bucati), le-am tras la tigaie si am presarat deasupra 2 linguri de zahar brun cat mai erau inca fierbinti. Apoi le-am amestecat cu biscutii macinati fin. Am pus crumble-ul pe fundul paharelor si l-am presat cu o lingura.

Crema de vanilie am facut-o amestecand in blender tofu, laptele de soia, 4 linguri de miere, zeama de lamaie, vanilia si condimentele. Jumatate din crema, am amestecat-o cu 200 g afine, apoi am turnat in pahare crema de afine si apoi crema de vanilie. La sfarsit am ornat cu afinele ramase, care s-au cam scufundat in crema de vanilie, dar nu m-am suparat nici asa.

A fost bun servit imediat, dar a fost si mai bun dupa ce a stat o vreme la frigider.