Pagini

Wednesday, 24 April 2013

Ciuperci cu crema de tofu si verdeturi

In cautarea unui substitut pentu ciupercile cu branza de burduf, am ajuns la reteta de mai jos. Spre deosebire de branza de burduf, umplutura asta e mai fina, mai cremoasa si nu e piscacioasa ca branza de burduf. Drept urmare am compensat cu bucati de verdeturi piscacioase (ceapa verde, usturoi verde si leurda). La noi se gasesc doua tipuri de tofu autohton din soia nemodificata genetic: de la inedit si de la fito-fit. Personal il prefer pe cel de la fito-fit fiindca nu e in saramura si parca e mai bun la gust. Se gaseste in Cora la raionul cu produse de post.
Si acum reteta.

Ingrediente:
  • 500 g ciuperci
  • 1/2 pachet tofu
  • 1/4 cana de nuci/seminte inmuiate in prealabil (am folosit caju+seminte de floarea soarelui)
  • o ceapa galbena mica
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri ulei presat la rece
  • verdeturi: ceapa verde, usturoi verde, leurda, patrunjel, coriandru, etc
  • sare, piper
Ciupercile se trec prin jet de apa si se lasa la scurs. Coditele de ciuperci se rup si se pot folosi la crema de tofu dupa ce sunt gatite la aburi/tigaie timp de 5 minute.

Crema de tofu:
Pentru crema de tofu am amestecat in robot coditele de ciuperci, tofu, nucile si semintele, ceapa, usturoiul, uleiul si condimentele, pana s-au facut pasta (daca pasta e prea consistenta, se poate adauga putina apa sau lapte vegetal). Am adaugat verdeturile maruntite si le-am amestecat cu o lingura.

Am umplut ciupercile cu crema de tofu si le-am lasat la cuptor pret de 15 minute, dupa care le-am savurat bineinteles cu o salata bogata si cu un pahar de vin alb.


Friday, 19 April 2013

Un aperitiv simplu ca buna ziua: Guacamole

Sunt cateva lucruri pe care Adi le face mai bine ca mine, cum ar fi: reinstalatul de windows, parcarea laterala pe partea stanga, datul cu placa si pasta de guacamole. Astazi n-o sa va povestesc despre primele trei, ci despre (probabail banalul) guacamole pe care l-am facut aseara.
Dat fiind faptul ca am primit legumele de la ASAT, am facut o salata mare-mare cu ele. Si pentru ca si avocado era "perfect copt" am zis ca-l facem guacamole. Si l-am facut:
Ingrediente:
  • un avocado
  • o ceapa mica
  • un ardei iute (asta fiind cam iute, am pus doar jumatate)
  • un ardei kapia
  • 4-5 rosii cherry
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 2 linguri ulei de masline
  • coriandru proaspat (optional)
  • 1 catel de usturoi (optional)
  • sare, piper

In mai putin de 5 minute se fac urmatoarele:
Toate ingredientele cu exceptia ardeiului kapia si a rosiilor se amesteca in robot. Exista si varianta maruntirii si pasarii lor cu furculita pentru cine nu are robot de bucatarie. La sfarsit se adauga ardeiul si rosiile taiate bucatele. 
L-am servit (cu pofta) pe crackersi de secara, alaturi de salata de cruditati.

Chiar daca are inconvenientul ca de cele mai multe ori il gasim necopt si trebuie sa asteptam pana se coace, avocado merita toate laudele deoarece reprezinta o sursa excelenta de grasimi bune, proteine, vitaminele A, E, C, K, complexul B, calciu, magneziu si fier. Recent s-a descoperit ca ar avea rol anticancerigen si de mentinere a colesterolului la valori normale.
Iar mie imi place ca poate fi combinat atat in deserturi, cat si ca fel principal.

Sunday, 7 April 2013

Just another cheeseless cheesecake

Azi am facut (si savurat) cheescake-ul de pe blogul Oliviei Steer, despre care Adi a zis ca e al doilea preferat, dupa cel cu branza :).


Respectand intru' totu' reteta a folosit:
  • 1 cana si jumatate de caju (inmuiat in prealabil)
  • 1 cana de migdale
  • 1 cana de suc de portocale (sau doua portocale stoarse)
  • 2 linguri de miere
  • 1 lingura de ulei de cocos
  • 1 lingura de agar-agar (asta e un gelifiant natural din alge)
  • 1 pumn de stafide
  • 1 lingura de mac
  • praf sau esenta de vanilie
  • coaja de portocala razuita
Blat:
Pentru blat am rasnit migdalele si le-am amestecat cu o lingura de miere si cu uleiul de cocos. Apoi l-am asezat si presat pe fundul unei tavi cu pereti detasabili.

Crema:
Am macinat si amestecat nucile caju, sucul de portocale, o lingura de miere, vanilia si coaja de portocala. Am adaugat stafidele si o jumatate de cana de apa in care am fiert 2 minute fulgii de agar-agar. Am turnat crema peste blat si am presarat macul deasupra ei. "Cheesecake-ul" asta se da la frigider si se poate consuma dupa minim 15 minute de stat la rece. Are o textura fina, cremoasa si o aroma placuta de portocale.

S-aveti o saptamana frumoasa! :)

Thursday, 4 April 2013

Salam de biscuiti fara zahar

Si pentru ca mi s-a facut pofta de ceva dulce, ieri am testat (cu ajutorul lui Adi) salamul de biscuiti al Ruxandrei de pe gourmandelle.


Am luat:
  • 150 g biscuiti (aveam un pachet de Gullon cu faina integrala si fara zahar)
  • 1/2 cana prune uscate
  • 1/2 cana curmale
  • 1/2 cana nuci (iar am folosit amestec)
  • 2 linguri de cacao sau pudra de roscove (carob)
  • 3 linguri unt de cocos
  • 1/3 cana lapte de migdale (pe care l-am preparat pe loc si caruia i-am lasat si pulpa)
  • esenta de rom
  • cocos (asta l-am pus de la mine) 
Manopera:
Eu am facut biscuitii harcea-parcea dupa instructiunile Ruxandrei (adica i-am pus intr-o punga rezistenta de plastic si am inceput sa dau in ei fara mila). Biscuitii erau oricum destul de sfaramiciosi. Adi a macinat partial nucile din 3-4 pulsatii ale robotului. Tot cu robotul am facut o pasta din restul ingredientelor, pe care am amestecat-o cu biscuitii si nucile. Compozitia rezultata (inestetica si putin lipicioasa) am presarat-o cu fulgi de cocos si am rulat-o in folie de plastic. Am lasat-o la frigi pana a doua zi, cand am dat navala peste ea. Si ne-a placut.