Pagini

Sunday, 8 December 2013

Supa crema de mazare cu avocado si menta

O supa-crema verde, cremoasa si de post..
Retata originala, pe care am descoperit-o acum ceva vreme, era pentru o supa raw. Dar eu am preferat sa fierb mazarea si sa-i mai adaug cateva ingrediente. O parte din ingrediente le-am lasat crude, deci putem s-o includem la categoria semi-raw.

 Ingrediente:
  • 0,5 kg mazare
  • zarzavat de supa (ceapa, usturoi, morcov, patrunjel, telina)
  • 1 avocado
  • menta (o caserola)
  • sare, piper

Mod de preparare:
Se fierbe zarzavatul impreuna cu mazarea, sarea si piperul in 4 L de apa (eu le-am fiert 40 min in oala sub presiune). Dupa ce sunt fierte, se scoate jumatate din cantitatea de mazare si se pune deoparte. Mixam ingredientele fierte pentru a obtine o supa-crema impreuna cu avocado curatat si cu frunzele de menta. In supa-crema obtinuta se adauga sare dupa gust si boabele de mazare ramase.

E o supa care se poate servi impreuna cu smantana vegetala si merge servita si rece.

Thursday, 14 November 2013

Bombonele raw cu hrisca si cocos

Azi am fost nevoita sa fac bombonelele cu cocos pe care mi-am propus de ieri sa le fac. Spun ca am fost nevoita pentru ca lasasem hisca la inmuiat cu o zi inainte si era musai sa fac ceva cu ea.
Am facut asadar niste bomboanele simple, gustoase si sanatoase, cu ajutorul sculei mele de baza din bucatarie - Philips. E a doua oara cand le fac si au iesit la fel de bune.
Reteta nu-mi apartine, dar nu mai stiu de unde am luat-o.
Ingrediente pentru 20-25 bomboane:
  • 1/2 cana hrisca inmuiata cateva ore sau peste noapte (se foloseste hrisca verde, cruda)
  • 1/2 cana nuci (orice nuci sunt bune, eu am folosit ca de obicei caju, migdale si alune de padure)
  • o cana de fulgi de cocos
  • o cana curmale fara samburi
  • vanilie
  • scortisoara

Se lasa deoparte o jumatate din cantitatea de fulgi de cocos, iar restul ingredientelor se macina in robotul cu lama "S" pana obtinem o pasta lipicioasa. Din ea formam cu mana bilute pe care le trecem prin fulgii de cocos care ne-au ramas.

Ta-naaa!

Thursday, 10 October 2013

Placinta cu dovleac

Si-a venit toamna, cu ale ei bunatati.
Cu mere, pere si gutui. Cu struguri, must, nuci, castane, catina si cate si mai cate. Si cu dovleci durdulii care coloreaza tarabele din piete in culorile toamnei.
Dovleacul e un aliment cu putine calorii, dar cu continut ridicat de betacaroten si de potasiu. Cand eram mica, obisnuiam sa mananc dovleacul doar la cuptor. Mai nou am descoperit supa crema de dovleac si delicioasele deserturile cu dovleac. Dintre ele, preferatul nostru e placinta cu dovleac preluata de pe blogul Laurei Sava.


Pentru placinta avem nevoie de:
  • un sfert de dovleac mare sau o jumatate de dovleac mai micut
  • 300 ml lapte de cocos (o conserva)
  • 300 g faina de orez
  • 150 g zahar de nuca de cocos sau alt indulcitor natural (daca dovleacul e suficient de dulce, puteti folosi chiar mai putin)
  • fulgi de cocos pentru ornat
  • vanilie, scortisoara
Mod de preparare:
Din experienta, dovleacul se curata mult mai usor de coaja dupa ce e gatit. Se spala bine coaja, se taie bucati si se coace la aburi timp de 20 minute.
Dupa cele 20 minute, se curata de coaja si se amesteca in robotul cu lama S impreuna cu restul ingredientelor. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la cuptor la foc potrivit  aproximativ 45 minute. Se presara fulgii de cocos deasupra si se mai lasa 5 minute la cuptor, dupa care e gata!
Se feliaza si se serveste dupa ce s-a racit alaturi de un pahar de must.

Pofta buna si o toamna plina de vitamine!

Thursday, 20 June 2013

Ciocolata de casa

... fara unt, zahar sau lapte praf

Vesti bune pentru amatorii de ciocolata de casa! Am gasit pe blogul Ioanei Marosan o reteta de ciocolata de casa cu ingrediente simple, sanatoase si la indemana si, impinsa de pofta si de curiozitate, am incercat-o (nu stiu daca v-am mai zis, dar mie imi place de Ioana ca pune numa' retete faine).
M-am temut ca urmand reteta intocmai, n-o sa-mi iasa prea multa ciocolata, asa ca am triplat cantitatile. Si bine am facut.

Asadar, se cumpara sau se cauta prin camara/frigider urmatoarele:
  • o cana de fulgi de ovaz
  • o cana de fulgi de cocos
  • 1 avocado copt la fix
  • 6 linguri cacao
  • 6 linguri miere
  • 6 linguri unt de cocos/ unt de cacao sau combinat
  • 1 lingurita de praf de scortisoara
  • putina esenta de rom (sau daca aveti si preferati, esenta de menta sau portocale)

Se pun toate cele enumerate mai sus in robotul de bucatarie si se fac pasta. Intr-o caserola tapetata cu folie alimentara se toarna ciocolata si se niveleaza. Se presara deasupra fulgii de cocos, dupa care se da la frigider pana a doua zi (ca sa se intareasca). Cand se serveste, se scoate din caserola si se taie in bucati.
Se mai pot adauga deasupra fulgi de cocos sau fructe de sezon.



Saturday, 1 June 2013

Raw Vegan Oreo

(biscuitul preferat al laptelui de migdale)

Aseara am facut biscuiti Oreo in varianta raw vegana dupa reteta de aici si azi dimineata i-am servit la micul dejun impreuna cu un pahar de lapte de migdale. Si pentru ca au fost deliciosi, o sa va zic cum am procedat.

Pentru biscuiti:
  • o cana de nuci/alune macinate (eu am folosit amestec de caju, migdale si alune de padure)
  • 1/2 cana fulgi de cocos
  • 5-6 curmale fara samburi
  • 4 linguri de cacao sau carob (eu am folosit 50/50)
  • 2 linguri sirop de agave
  • praf de vanilie
Am amestecat toate ingredientele in robotul de bucatarie cu lama S, pana a rezultat un aluat sfaramicios si putin lipicios. L-am intins pe o plansa de bucatarie pana a ajuns la grosimea de aproximativ 0.5 cm si am decupat cerculete cu ajutorul unui paharel de shot (daca aveti forma de decupat e si mai bine, ca nu o sa va chinuiti sa-i scoateti din paharel, cum am patit eu). I-am pus in aparatul de deshidratat pentru 4.5 ore. Scula asta de deshidratat a mea nu are termostat, asa ca in mod similar se pot usca si la cuptor pana devin crocanti.

Pentru crema:
  • 5 lingurite unt de cocos
  • 1 lingurita tahini (light)
  • 1 linguita zeama de lamaie
  • 2 lingurite sirop de agave
  • praf de vanilie
Se amesteca toate ingredientele pana se omogenizeaza.
Cand sunt gata biscuitii, se ung cu crema si se lipesc doi cate doi, apoi se lasa la rece 10-15 minute ca sa se intareasca crema.
Am dat ingredientele pentru mai putina crema decat in reteta originala deoarece am vazut in comentarii ca unroa le-a ramas crema si ar fi pacat.

De mancat, se mananca in felul urmator: intai ii rasucesti, apoi lingi crema, ii bagi in lapte si ii mananci! 

La Multi Ani tuturor copiilor si celor care se mai simt din cand in cand copii! :)




Monday, 20 May 2013

Sufleu de paste cu broccoli si tofu

(Sau cum sa convingi un barbat sa manance broccoli si sa-i placa)

Pornind de la zicala de mai jos, am cumparat in weekend o capatana de broccoli cu care nu-mi facusem inca planuri...

... pana la provocarea pofticioasei de azi. Asa ca, avand in plan o reteta de paste cu tofu, broccoli si sos, cand am ajuns acasa, am scos broccoli din frigider, l-am spalat si l-am macelarit pana l-am facut buchetele mici. Mai precis m-am folosit de urmatoarele

Ingrediente:
  • o capatana mica de broccoli
  • 250 g paste integrale
  • o cutie tofu (am folosit tofu Inedit cu ardei)
  • 1/2 cana seminte de floarea soarelui
  • 1/2 ardei gras sau Kapia (optional pt culoare)
  • 3-4 catei de usturoi
  • 2 felii paine integrala sau 2 crackersi
  • 1 lingura ulei de masline
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • sare
  • piper
  • fulgi de drojdie (optional)
Mod de preparare:
Pastele se fierb conform instructiunilor si se lasa la scurs.
Buchetelele de broccoli se gatesc la aburi timp de 10 minute sau 5 minute la tigaie (fara ulei).
Ardeiul se taie bucati mici.
Jumatate din pachetul de tofu se da pe razatoarea mare si se aseaza impreuna cu pastele, buchetelele de broccoli si ardeiul intr-un vas termorezistent.

Sos:
Semintele de floarea soarelui se lasa la inmuiat 30 min (sau cat ne permite timpul) si se blenduiesc impreuna cu usturoiul, tofu ramas, sarea, piperul, fulgii de drojdie si o cana de apa, pana obtinem un sos alb de consistenta unei smantani. Sosul asftel obtinut se toarna peste paste.

Topping
Pe post de topping crocant, am folosit pesmet obtinut din 2 crackersi integrali rasniti si amestecati cu o lingura de ulei de masline (in loc de crackersi, se pot folosi 2 felii de paine integrala prajita si apoi macinata). Pesmetul obtinut se presara peste pastele cu sos si se da la cuptor. Dupa 30 min sunt gata si se pot servi cu succes alaturi de un pahar de vin alb rece.

S-aveti pofta!





Sunday, 19 May 2013

Tort cu unt de arahide, banane si ciocolata

Pentru ca o zi speciala merita o prajitura speciala, azi am facut un tort alunos-ciocolatos. De cand am renuntat la untul clasic, am devenit prietena buna cu untul de cacao, untul de cocos si cu untul de arahide. Asa am descoperit si cuplul de succes: banana & peanut butter. Si pentru ca se potrivesc atat de bine, le-am combinat intr-un tort caruia i-am adaugat un strat de ciocolata pentru un plus de culoare si gust.

Ingrediente pentru blat:
  • 1/2 cana faina de migdale (sau migdale rasnite)
  • 1/2 cana faina integrala
  • 4 linguri de ulei de samburi de struguri
  • 3 linguri de indulcitor rezistent la coacere (am folosit xylitol+stevia)
  • 1 varf de praf de copt sau bicarbonat de sodiu
  • 1 varf de praf de vanilie
  • 1 varf de sare
  • putina coaja de portocale/lamaie rasa

Ingrediente pentru crema:
  • o cana si jumatate de nuci caju inmuiate cel putin 1 h
  • un borcan de unt de arahide
  • 1/2 cana miere
  • 3 banane
  • 5 cani apa
  • 50 g unt de cacao
  • 3 linguri cacao
  • 3 lingurite agar-agar

Mod de preparare:
Se amesteca bine toate ingredientele pentru blat si se lasa aluatul la frigider timp de o ora. Dupa ce a stat la rece, se intinde pe fundul unei tavi cu pereti detasabili (eu am folosit o forma cu diametrul de 26 cm). Se coace la cuptor timp de 15-20 minute sau pana cand devine usor aramiu.
Pentru crema, se macina in robot nucile caju impreuna cu 2 cani apa pana devin pasta. 3/4 din pasta se pune deoparte. La compozitia ramasa, se adauga untul de arahide, o banana si putina miere. Intr-un ibric se fierbe o cana de apa impreuna cu o lingurita de agar-agar (2 minute). Aceasta apa se toarna peste crema cu unt de arahide si se amesteca.
Peste blat se aseaza cele doua banane ramase taiate felii si deasupra se toarna crema cu unt de arahide.
Pentru crema de ciocolata, se ia pasta de caju ramasa si se amesteca impreuna cu mierea ramasa, o cana de apa, untul de cacao topit si cele 3 linguri de cacao. La fel ca pentru prima crema, se fierb 2 lingurite de agar-agar impreuna cu o cana de apa, care apoi se adauga la crema de ciocolata. Se toarna in forma stratul de ciocolata si se da la rece. In 15 minute e gata, dar daca sta cel putin o ora la frigider e si mai bun.

Tortul e destul de consistent, dar nu-i la fel de greu precum torturile raw facute exclusiv din nuci. E mai lejer datorita faptului ca are o crema mai fina si diluata, care e inchegata apoi cu agar-agar. Am folosit pudra agar-agar de la Rapunzel si pot sa spun ca e mai buna decat fulgii de agar-agar, care se dizolva ceva mai greu. Praful de agar-agar e un liant natural si o alternativa sanatoasa la gelatina de origine animala.

Pofta mare!

Wednesday, 24 April 2013

Ciuperci cu crema de tofu si verdeturi

In cautarea unui substitut pentu ciupercile cu branza de burduf, am ajuns la reteta de mai jos. Spre deosebire de branza de burduf, umplutura asta e mai fina, mai cremoasa si nu e piscacioasa ca branza de burduf. Drept urmare am compensat cu bucati de verdeturi piscacioase (ceapa verde, usturoi verde si leurda). La noi se gasesc doua tipuri de tofu autohton din soia nemodificata genetic: de la inedit si de la fito-fit. Personal il prefer pe cel de la fito-fit fiindca nu e in saramura si parca e mai bun la gust. Se gaseste in Cora la raionul cu produse de post.
Si acum reteta.

Ingrediente:
  • 500 g ciuperci
  • 1/2 pachet tofu
  • 1/4 cana de nuci/seminte inmuiate in prealabil (am folosit caju+seminte de floarea soarelui)
  • o ceapa galbena mica
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri ulei presat la rece
  • verdeturi: ceapa verde, usturoi verde, leurda, patrunjel, coriandru, etc
  • sare, piper
Ciupercile se trec prin jet de apa si se lasa la scurs. Coditele de ciuperci se rup si se pot folosi la crema de tofu dupa ce sunt gatite la aburi/tigaie timp de 5 minute.

Crema de tofu:
Pentru crema de tofu am amestecat in robot coditele de ciuperci, tofu, nucile si semintele, ceapa, usturoiul, uleiul si condimentele, pana s-au facut pasta (daca pasta e prea consistenta, se poate adauga putina apa sau lapte vegetal). Am adaugat verdeturile maruntite si le-am amestecat cu o lingura.

Am umplut ciupercile cu crema de tofu si le-am lasat la cuptor pret de 15 minute, dupa care le-am savurat bineinteles cu o salata bogata si cu un pahar de vin alb.


Friday, 19 April 2013

Un aperitiv simplu ca buna ziua: Guacamole

Sunt cateva lucruri pe care Adi le face mai bine ca mine, cum ar fi: reinstalatul de windows, parcarea laterala pe partea stanga, datul cu placa si pasta de guacamole. Astazi n-o sa va povestesc despre primele trei, ci despre (probabail banalul) guacamole pe care l-am facut aseara.
Dat fiind faptul ca am primit legumele de la ASAT, am facut o salata mare-mare cu ele. Si pentru ca si avocado era "perfect copt" am zis ca-l facem guacamole. Si l-am facut:
Ingrediente:
  • un avocado
  • o ceapa mica
  • un ardei iute (asta fiind cam iute, am pus doar jumatate)
  • un ardei kapia
  • 4-5 rosii cherry
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • 2 linguri ulei de masline
  • coriandru proaspat (optional)
  • 1 catel de usturoi (optional)
  • sare, piper

In mai putin de 5 minute se fac urmatoarele:
Toate ingredientele cu exceptia ardeiului kapia si a rosiilor se amesteca in robot. Exista si varianta maruntirii si pasarii lor cu furculita pentru cine nu are robot de bucatarie. La sfarsit se adauga ardeiul si rosiile taiate bucatele. 
L-am servit (cu pofta) pe crackersi de secara, alaturi de salata de cruditati.

Chiar daca are inconvenientul ca de cele mai multe ori il gasim necopt si trebuie sa asteptam pana se coace, avocado merita toate laudele deoarece reprezinta o sursa excelenta de grasimi bune, proteine, vitaminele A, E, C, K, complexul B, calciu, magneziu si fier. Recent s-a descoperit ca ar avea rol anticancerigen si de mentinere a colesterolului la valori normale.
Iar mie imi place ca poate fi combinat atat in deserturi, cat si ca fel principal.

Sunday, 7 April 2013

Just another cheeseless cheesecake

Azi am facut (si savurat) cheescake-ul de pe blogul Oliviei Steer, despre care Adi a zis ca e al doilea preferat, dupa cel cu branza :).


Respectand intru' totu' reteta a folosit:
  • 1 cana si jumatate de caju (inmuiat in prealabil)
  • 1 cana de migdale
  • 1 cana de suc de portocale (sau doua portocale stoarse)
  • 2 linguri de miere
  • 1 lingura de ulei de cocos
  • 1 lingura de agar-agar (asta e un gelifiant natural din alge)
  • 1 pumn de stafide
  • 1 lingura de mac
  • praf sau esenta de vanilie
  • coaja de portocala razuita
Blat:
Pentru blat am rasnit migdalele si le-am amestecat cu o lingura de miere si cu uleiul de cocos. Apoi l-am asezat si presat pe fundul unei tavi cu pereti detasabili.

Crema:
Am macinat si amestecat nucile caju, sucul de portocale, o lingura de miere, vanilia si coaja de portocala. Am adaugat stafidele si o jumatate de cana de apa in care am fiert 2 minute fulgii de agar-agar. Am turnat crema peste blat si am presarat macul deasupra ei. "Cheesecake-ul" asta se da la frigider si se poate consuma dupa minim 15 minute de stat la rece. Are o textura fina, cremoasa si o aroma placuta de portocale.

S-aveti o saptamana frumoasa! :)

Thursday, 4 April 2013

Salam de biscuiti fara zahar

Si pentru ca mi s-a facut pofta de ceva dulce, ieri am testat (cu ajutorul lui Adi) salamul de biscuiti al Ruxandrei de pe gourmandelle.


Am luat:
  • 150 g biscuiti (aveam un pachet de Gullon cu faina integrala si fara zahar)
  • 1/2 cana prune uscate
  • 1/2 cana curmale
  • 1/2 cana nuci (iar am folosit amestec)
  • 2 linguri de cacao sau pudra de roscove (carob)
  • 3 linguri unt de cocos
  • 1/3 cana lapte de migdale (pe care l-am preparat pe loc si caruia i-am lasat si pulpa)
  • esenta de rom
  • cocos (asta l-am pus de la mine) 
Manopera:
Eu am facut biscuitii harcea-parcea dupa instructiunile Ruxandrei (adica i-am pus intr-o punga rezistenta de plastic si am inceput sa dau in ei fara mila). Biscuitii erau oricum destul de sfaramiciosi. Adi a macinat partial nucile din 3-4 pulsatii ale robotului. Tot cu robotul am facut o pasta din restul ingredientelor, pe care am amestecat-o cu biscuitii si nucile. Compozitia rezultata (inestetica si putin lipicioasa) am presarat-o cu fulgi de cocos si am rulat-o in folie de plastic. Am lasat-o la frigi pana a doua zi, cand am dat navala peste ea. Si ne-a placut.


Tuesday, 26 March 2013

Paine fara faina si fara drojdie

Am mai incercat de cateva ori sa fac paine de casa, dar fiindca ma incapatanam sa nu folosesc deloc faina alba in compozitie, mi-au iesit de fiecare data niste pietroaie numai bune de spart nuci de cocos. M-am hotarat sa renunt la ingredientele rafinate (aici intra faina alba), dar nu gasisem nicio reteta de paine la cuptor care sa nu o contina. Pana cand am ajuns la painea asta, care pe langa faptul ca n-are faina, n-are nici drojdie (care am inteles ca se lipeste de intestine). E foarte consistenta si in acelasi timp ajuta la digestie prin prezenta taratelor de psyllium si a semintelor de in. 
Reteta am luat-o de aici, dar a fost preluata la randul ei de pe un alt site dragut, care se numeste My New Roots. Varianta revizuita si adaugita (de mine) o gasiti mai jos. Si e atat de simpla, incat chiar si un barbat ar putea s-o faca!



Ne trebuie:
  • o cana si jumatate de fulgi de ovaz
  • 1 cana cu seminte de floarea soarelui (a doua oara am pus si de dovleac)
  • 1/2 cana seminte de in (eu am folosit in brun si in auriu)
  • 1/2 cana cu nuci (aveam migdale, caju, alune de padure)
  • 4 linguri cu tarate de psyllium
  • 2 linguri cu seminte de chia
  • 1 lingurita cu sare de mare
  • 1 lingurita cu miere (optional)
  • 3 linguri cu ulei presat la rece (floarea soarelui, dovleac, masline, cocos, etc)
  • o cana si jumatate de apa calduta

Preparare: 
Se maruntesc toate ingredientele uscate in robotul de bucatarie (in reteta originala am vazut ca nu erau maruntite, asa ca va trebui sa testez candva si varianta asta).  Se adauga uleiul, mierea si apa calduta si se amesteca pana la omogenizare. Compozitia rezultata se toarna intr-o forma de cozonac tapetata cu hartie de copt si se lasa 2 ore sau peste noapte (cica sa se odihneasca). Se coace la cuptorul preincalzit (nu stiu cate grade ca am cuptor pe gaz, dar undeva pe treapta medie) timp de 30 minute. Dupa astea 30 minute, se scoate din forma si se coace pe cealalta parte, direct pe grilajul cuptorului, inca 30-40 minute (timp in care va degaja un miros demential).
Se feliaza abia dupa ce s-a racit si se pastreaza la frigider.

Merge foarte bine atat in combinatiile sarate cat si in cele dulci. Eu am mancat-o cu pate vegetal, cu salata, cu magiun de prune sau cu miere. 
Morala: nu trebuie sa renunti la paine ca sa mananci sanatos.


Monday, 25 March 2013

About

Cristina testeaza programe, retete si (cateodata) rabdarea celor din jur :).
Blogul asta e despre retetele pe care Cristina le testeaza pentru ca i se par interesante si sanatoase. Neaparat sanatoase. Iar in cazul in care ii ies bune, le si publica.

S-aveti pofta!